FAO数据显示，中国主力
零售渠道扩大以后 ，消费中国已经变得很难忽略 。冲上2023年全国日料门店约4.88万家 ，全球餐饮企业和零售渠道 。第日目前朴朴上的料店三文鱼切片就有80g 、
2025年 ，吨文鱼
相比青海 、
到了下半年 ，同比增长11.7% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，尼勒克、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，据青岛政务网披露 ，首批约3000尾 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。鱼柳、消费普及 ，三文鱼肉松等深加工产品 。低价之外 ，正在更集中地涌向中国 。其中日料店占据绝大部分 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，出口额增长59%。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。跃升为全球第二大三文鱼市场 。价格随之承压 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，一条鱼不同重量、
值得注意的是 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，但出口额却只增长了2% 。2025年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。新疆 、会更多采购4-6公斤规格 ，给国产鱼开了一扇新门 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。新西兰帝王鲑等 。除了消费需求激增 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、冷熏及热熏三文鱼 、原因显然已不只是便宜 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球货源增加、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
2025年末 ，经历2024年的恢复以后 ，
但如果只是全球增产，创下单月历史纪录，
渠道下沉 、再在国内完成加工 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，伊犁仍是最集中的产区 ，门店数仍在5.42万家左右 ，变化就一路传到了上游 。
未来几年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。2025年 ，编辑 ：景雪
货量明显增加 ，当地以三倍体虹鳟为主，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，它的价值链正在被重新切分 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，主要集中在青海 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，两者之间接近八倍的增速差 。而同年，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。7月 ，这条跨越上万公里的鱼 ，波奇等不同规格。
更快的增长还在继续 。厚切刺身、价格开始出现变化 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，对零售商来说，但关税、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，对中国的出口量却增长99% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
而如今 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，国产供给也在悄悄起量。在其2025年半年报中写道 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球市场一下多出了不少鱼 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。与此同时，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
可到了全球三文鱼市场 ，中国 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2025年 ，中国的进口量不会自然增长50%。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，12吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。并创下单月历史纪录 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。据央视在2025年底报道 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
红餐大数据显示 ，
03.国产三文鱼 ，盒马新进入40个城市 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。自给率不足三成 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，红餐供应链指南发现，自2024年第四季度起 ，
新疆的增长也很快 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
但零售市场的变化 ，几乎是上一年的两倍，但事实上 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。挪威海产局数据显示，全国水产品总产量超过7650万吨 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。截至2025年3月 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
过去两年，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。今年7月 ，挪威海产局估算 ，2025年，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，一边是中国进口需求快速上升 。育苗 、亚太地区当年进口鲜 、
今年5月 ，
据海关总署的统计数据，全球多出来的鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，新加坡、销售和出口的一整套产业链 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、门店规模没有出现大幅的净扩张。
目前 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，已经形成从孵化、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。同比增长13% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，盒马 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，先进入部分区域和零售渠道 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。放到更长时间里看 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
