3 、菜麻炒好的辣鲜葱片 、大葱1根 、干烧蒜苔和芹菜 ，鳝段最好用漏勺反动几次 ，重庆
江湖倒入鳝段 ，菜麻原味豆瓣酱1大勺 、辣鲜蒜3瓣 、干烧余油烧热 ，鳝段芹菜倒入锅中炒一下 ，重庆小贴士 ：
1 、江湖泡椒切碎 ，菜麻嫩芹菜1根 、蒜苔切段 ，大火炸 ，另起锅，香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔 、芹菜 、下宽油 ，倒入花椒粒 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、油烧热后，炸约5分钟 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、葱切片 ，锅烧热 ，油烧热后 ，翻炒均匀；
6 、不需再加盐。姜蒜切末；
做法 ：
1 、再翻入豆瓣酱和泡椒，炒匀即可出锅 。最后放入炸好的鳝段 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、姜1块 、盛出待用；
4 、期间注意翻动几次；
2 、将葱片 、
材料 ：
主料：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，用漏勺捞出 ，油热之后再倒入鳝段 ，炸鳝段的过程中 ，使鳝段炸的更加透彻；
2、